Une sauce condiment qui peut aussi servir pour cuisiner, par exemple mettre un peu de cette sauce et de sauce soja sur un poisson avant de cuire à la vapeur.
Ingrédients :
10g de
piment rouge frais ou à défaut de la pâte de piment déjà préparée genre de la
marque Suziwan
30g de
gingembre (choisir les tubercules avec la peau lisse et pas séchée. Pour
enlever la peau, il suffit de gratter l’extérieur de gingembre avec un couteau)
30g d’ail
(pour enlever la peau plus facilement, couper la tête de l’ail puis l’aplatir
avec votre couteau)
30g
d’échalote
1 càs de
vin blanc (facultatif)
2 càs de
sauce soja (de préférence Kikkoman)
3 càs de
vinaigre
1 càc de
sucre
1 càc d’huile
de sésame
Préparation :
Moulinez
le tout dans un mixer et ajouter l’huile de sésame à la fin pour parfumer le mélange.
Pour adoucir une sauce trop pimentée au gout, on peut:-
- enlever les grains du piment
frais
- mettre moins de gingembre
- ajuster la quantité de sucre
Si la pâte de piment acheté est déjà salée, on peut mettre moins de
sauce soja.
En bref,
on peut adapter au gout préféré en ajuster la quantité des assaisonnements.
